Тихий вечер, тёплый чай
и одна хорошая мысль

Корнуэльский яблочный пирог

Этот пирог у меня — палочка-выручалочка, когда хочется чего-то по-домашнему к чаю, а возиться долго нет сил. Яблочные дольки, утопающие в нежном тесте, делают его таким уютным и нарядным одновременно.

Ингредиенты

• Масло сливочное — 220 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Сметана — 1/2 стак.
• Мука пшеничная — 250 г
• Разрыхлитель теста — 1 пакет.
• Ванильный сахар — 2 пакет.
• Сахар коричневый — 1 ст. л.
• Яблоко — 4 шт

Приготовление

1. Отделить белки от желтков, убрать белки в холодильник.
2. Соединить растопленное сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному ввести желтки, подмешать сметану.
3. Всыпать муку с разрыхлителем, взбить до однородности.
4. Взбить белки до крепких пиков и аккуратно вмешать в тесто методом складывания.
5. Выложить массу в смазанную форму диаметром 23–24 см, при желании застелив дно промасленной пергаментной бумагой.
6. Яблоки очистить от семян и кожицы, нарезать тонкими дольками. Воткнуть дольки в тесто по кругу выпуклой стороной вверх, плотно друг к другу по всей поверхности.
7. Посыпать сверху коричневым сахаром.
8. Выпекать при 180 °C примерно 45–50 минут до сухой зубочистки, затем выдержать 5 минут в выключенной духовке.

Запеканка творожная "3 х 5"

Запеканку с таким смешным названием я готовлю, когда хочется вернуть вкус детства. Она получается нежной, как суфле, и отлично выручает на завтрак или полдник.

Ингредиенты

• Творог (жирный 9% или домашний) — 500 г
• Яйцо куриное — 3 шт
• Масло сливочное (примерно 60 г) — 3 ст. л.
• Сахар (с горкой) — 3 ст. л.
• Сметана (с горкой) — 3 ст. л.
• Крупа манная (с горкой) — 3 ст. л.
• Ванильный сахар — 1 щепот.

Приготовление

1. Растопить в кастрюле 3 столовые ложки сливочного масла, добавить сахар, сметану и манку, перемешать до однородной массы.
2. Добавить яйца, перемешать, затем добавить творог и щепотку ванильного сахара.
3. Взбить блендером до однородной массы, похожей на крем.
4. Затем взбивать миксером 10–15 минут.

Хороша со сметаной и утренним чаем, когда за столом собирается вся семья.

Салат "Улeт!"

Салат с незамысловатым названием «Улёт!» действительно разлетается первым — проверено на гостях. Сытный, слоёный, с печенью и грибами, он выглядит празднично даже в будни.

Ингредиенты

• Печень индюшиная — 450 г
• Шампиньоны — 200 г
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Сыр плавленый — 1 шт
• Яйцо куриное — 3 шт
• Майонез — 250-300 г
• Масло растительное (для жарки) — по необходимости
• Огурец (маринованный) — 1 шт

Приготовление

1. Отварите печень в подсоленной воде со специями до готовности 15-20 минут, остудите и натрите на крупной тёрке. Сварите яйца.
2. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками и обжарьте в небольшом количестве растительного масла.
3. Очистите лук и морковь. Нарежьте лук кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.
4. Обжарьте лук 3 минуты, добавьте морковь и доведите овощи до готовности.
5. Смешайте тёртую печень с 4 ст. л. майонеза и выложите ровным слоем на большую плоскую тарелку.
6. Выложите обжаренные лук с морковью на бумажную салфетку для впитывания лишнего жира, затем поместите вторым слоем на печень.
7. Смешайте грибы с небольшим количеством майонеза и выложите третьим слоем.
8. Натрите плавленый сыр на мелкой тёрке, смешайте с двумя ложками майонеза и выложите следующим слоем.
9. Натрите яйца на крупной тёрке, смешайте с двумя ложками майонеза и выложите на сырный слой. Нарежьте маринованный огурец тонкими кружочками и выложите по бокам салата.
10. Украсьте по вкусу и дайте настояться около часа.

Оставь его настояться — чем дольше постоит, тем вкуснее на общем столе.

Баклажаны по-бакински

Баклажаны по-бакински — блюдо из тех, что готовятся почти сами собой. Овощи тушатся в собственном соку, а на выходе получается тёплое, мягкое и очень душевное кушанье.

Ингредиенты

• Баклажан (вес 370 гр) — 2 шт
• Помидор (вес 250 гр) — 2 шт
• Масло растительное — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец белый — по вкусу
• Сахар — 1 щепот.

Приготовление

1. Очистить баклажаны и нарезать вдоль ломтиками шириной 1,5 см. Каждый ломтик разрезать на 2–3 части.
2. Помидоры нарезать кружками не очень тонко, при желании сняв кожицу.
3. Выложить в посуду слоями: баклажаны, помидоры и так далее, последним слоем — помидоры. Влить масло, накрыть крышкой и поставить на небольшой огонь.
4. Через 15 минут посолить, поперчить, добавить щепотку сахара и аккуратно перемешать.
5. Накрыть крышкой и готовить на маленьком огне ещё 15 минут. Выключить огонь.

Хорошо и горячим, и остывшим — как дополнение к семейному ужину.